葵粕是葵花籽经预压榨或直接浸出法榨取油脂后的物质，含有大量纤维质的壳。其营养价值主要取决于脱壳程度，完全脱壳的葵花仁饼粕营养价值很高，粗蛋白质含量约为28%~32%，氨基酸中赖氨酸含量不足，低于棉仁饼粕和花生饼粕，但蛋氨酸含量相对较高，高于大豆饼粕。葵粕的脱壳剥皮工艺是决定其营养品质的关键因素，脱壳葵粕的粗蛋白高于豆粕，除赖氨酸外，其他必需氨基酸基本与豆粕相当，甚至高于豆粕，尤其是蛋氨酸含量明显高于普通豆粕中的含量。