高粱属一年生草本植物，按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。中国栽培较广，以东北地区为主，食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食。帚用高粱可制扫帚或炊具，嫩叶晒干青贮或晒干后可做饲料。